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文章出处：yasl.xexmx.com | 发布时间：2022-04-19 22:12

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炒出来的腊肉嚼不动？下锅前多做这2步，腊肉又香又嫩还不咸
年前准备了不少腊肉，到现在还剩余许多没吃完，不过也没关系，保存起来放良久都不会坏，留着慢慢吃吧。说起腊肉价格的做法，人们熟知的便是炒腊肉，我们家的腊肉都是这么吃的，还没尝试过其他的做法呢！
我自己炒出来的腊肉，又香又嫩不油腻，而且咸淡适中，超级甘旨，我们全家人都爱到不行。可是就在前天，朋友来我家向我吐槽了一件事情，说她炒出来的腊肉，太硬了底子咬不动，而且还齁咸，白瞎了一大块腊肉。

问了问她的做法我才知道，原来不是每个人都会炒腊肉的！为啥炒出来的腊肉嚼不动？底子原因就在于你的方法没用对，要想炒出来的腊肉厂家好吃，就不能直接下锅炒。下锅之前记住多做2步，炒出来的腊肉就会又香又嫩还不咸。

烟熏腊肉

【2个小窍门】
1、浸泡
炒出来的腊肉为啥会咸？因为我们腌制出来的腊肉，为了可以寄存更长时刻，就会把它腌制的咸一些。
直接下锅炒的话，自然不好吃，因此我们在炒腊肉之前，一定要多做浸泡这一步。
准备一盆淡盐水，把腊肉放进去浸泡20分钟，就可以很好地去除咸味了。用淡盐水比用清水，作用要好哦。
2、水煮
炒出来的腊肉为啥嚼不动？因为腊肉做出来是非常干硬的，直接下锅炒自然不会变软，吃起来仍是很硬的。
那么我们可以把腊肉放在水中煮一煮，也是煮20分钟左右，拿出来切片就很好切了，而且炒出来也很嫩。
【蒜苔炒腊肉】
需要的资料：腊肉、蒜苔、大蒜、生姜、盐（可不放）、白糖、蚝油、食用油
1、准备一盆淡盐水，把腊肉批发放进去浸泡20分钟。浸泡完结之后，再把腊肉放到水里煮20分钟，接着捞出来即可。
2、腊肉捞出来，等放凉之后，把腊肉切成薄片备用。下面再来准备蒜苔，洗净后切段。要想蒜苔更好吃更碧绿的话，下锅焯一下水。锅中加上清水，烧开之后加上一些食盐，再把蒜苔放进去，焯水2分钟后捞出。
3、蒜切片，生姜切丝备用。锅内倒油，把姜蒜放进去爆香，然后加上腊肉焯一下，看到腊肉出油之后，就可以了。接下来我们再把焯过水的蒜苔放进去，持续翻炒顷刻。最后放上白糖、蚝油，少数食盐，炒匀后即可出锅。

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